Descifrando los Colores y Lágrimas del Vino: Guía de Cata

Benvinguts a aquest fascinant viatge al cor dels colors del vi. Entendre la paleta de colors del vi és essencial per apreciar-ne plenament el caràcter i la història. Avui explorarem amb detall com les tonalitats i les intensitats dels colors ens parlen de cada gota d'aquest nèctar.

L'espectacle de colors: una pista sobre l'edat i l'estil

El centre i el disc: una finestra al vi

En observar el centre i el disc del vi, percebem pistes sobre la seva edat i estil:

• Vins negres :

  • Joves : tons brillants i porpra.
  • Edat : Tons de granat a marró ataronjat, signes de maduresa.

• Vins blancs :

  • Jove : Colors des del verd pàl·lid fins al groc llimona.
  • Criança : Tints d'or a ambre, que indiquen maduresa o envelliment en bóta.

Nota sobre l'edat del vi

Un "vi vell" no vol dir necessàriament un vi de més de 10 anys. La velocitat d'envelliment d'un vi depèn de la seva estructura i de com ha evolucionat. Alguns vins assoleixen el seu cim més ràpidament i s'han de gaudir en la seva joventut, mentre que d'altres poden millorar al llarg de diverses dècades.

Intensitat del color: un indicador d'estructura

• Vermells : Un color profund i intens suggereix un vi ric en tanins, una estructura prometedora i un potencial de criança. Un vermell més clar pot indicar un vi més fresc i afruitat, per consumir jove.
• Blancs : Els blancs de color més intens poden revelar un envelliment en bóta o una maduresa avançada, oferint complexitat i riquesa aromàtica.

Color: una història de sabors i orígens

• Negre Cirera : Característic dels vins joves i afruitats.
• Vermell Granat : Associat a vins més madurs, amb notes evolucionades de sotabosc o fruita confitada.
• Verd groc : Indicatiu de blancs joves i frescos.
• Groc daurat : signe d'un blanc que ha desenvolupat aromes complexes, sovint amb la criança en bóta.

El Color dels Rosats

Els rosats, amb les seves tonalitats que van del rosa pàl·lid al vermell cirera, depenen del temps de contacte entre el suc i la pell del raïm. Un rosat pàl·lid sovint indica un vi més lleuger i delicat, mentre que un color més intens suggereix més cos i sabor.

Llàgrimes de vi: una pista per a la textura

Les llàgrimes o les cames que corren pels costats del vidre després de girar-lo són una visió fascinant. Proporcionen informació sobre el contingut en alcohol i glicerol del vi:

• Llàgrimes espesses i lentes : indiquen un vi ric, potencialment amb alt contingut alcohòlic i/o alt contingut en sucre.
• Llàgrimes fines i ràpides : suggereix un vi més lleuger i menys alcohòlic.
• 

L'efervescència: la dansa de les bombolles

• Per als vins escumosos, la mida i la persistència de les bombolles són reveladores. Les bombolles fines i persistents solen ser un signe d'alta qualitat, típiques de les fermentacions tradicionals com la de Champagne.

Un detall important sobre les bombolles

La quantitat de bombolles visibles en un got depèn en part de la neteja del vidre. Un vidre perfectament netejat redueix l'aparició de bombolles! Per tant, és més prudent apreciar les bombolles directament a la boca, valorant si són delicades, agressives o suaus.

En conclusió: cada color explica una història

El color d'un vi és un llenguatge subtil que ens parla del seu passat i del seu potencial. Dominant aquest art, cada tastador pot iniciar un diàleg íntim amb cada copa de vi, descobrint els secrets que s'amaguen dins dels seus matisos.

Queda't amb nosaltres pel següent pas d'aquesta sèrie: ens endinsarem en el món dels aromes i descobrirem com el nas revela els secrets enterrats a cada copa. Uneix-te a nosaltres per continuar despertant els teus sentits i perfeccionant el teu paladar. Salut!

[Següent article: “Tast de vins: el ballet dels aromes”]