Fem un petit tour de les especialitats de França.
1) El Cassoulet
Aquest plat, originari de Llenguadoc-Rosselló, està compost de mongetes blanques, cuixes d'ànec i carn de porc.
2) Foie Gras
Present a totes les taules durant les festes de cap d'any i en diverses formes: mi-cuit, entier, en bloc, amb figues, trufat, etc. La millor manera de degustar-lo és sobre un pa torrat amb un confit de cebes.
3) La piperrada
-Piper- significa pebrot en basc. La piperrada s'assembla molt a la samfaina espanyola: el saborós plat basc consisteix en una salsa de pebrots vermells i verds que es cou a foc lent amb cebes i tomàquets. Pots gaudir d´una deliciosa piperrada amb un plat d´axoa o de pollastre a la basca, però els locals solen menjar-la amb un ou ferrat, trossos de pernil de Baiona o formatge d´ovella.
4) Cargols amb mantega i julivert
Una altra recepta francesa força comuna, la dels cargols amb mantega i julivert, comunament anomenats «caragols à la bourguignonne». Es cuinen amb una crema de mantega i julivert, i es presenten a les seves petxines, degustant-se amb una punxa per a cargols.
5) Creps bretons / Galettes
Les galetes bretons són creps salades, realitzades amb farina de sarraí, que li dóna un color gris. Fins i tot si els farcits tradicionals són pernil/formatge/ou, la seva varietat s'han ampliat al llarg del temps.
6) La quiche Lorraine
Un pastís farcit d'una barreja composta de crème fraiche, llet, ous, nou moscada i cansalada que li aporta aquest petit sabor fumat. Avui, la Quiche Lorraine s'ha tornat tan popular que és possible trobar-la a tota frança en fleques com en restaurants, i en versions més modernes: amb bolets, porros o formatge de cabra.
7) Raclette i Fondue Saboyana
Especialitats de la muntanya dels Alps.
¡La raclette posa tothom d'acord, tant als amants dels formatges com als de xarcuteria! Actualment, la raclette es prepara amb formatge raclette de diversos sabors diferents (pebre, vi blanc, de tòfona, fumat...) fos que serveixes damunt de xarcuteria i patates. Per a la Fondue Saboyana, en canvi, es fa servir un gran recipient ple d'una barreja de tres formatges i de vi blanc. Els convidats hi mullen trossets de pa.
8) Gratén Delfinès
Tradicionalment, es compon de patates cuites a rodanxes, nata fresca, llet i nou moscada. A la seva recepta original, no es posa cap formatge, però és possible afegir-hi una mica a sobre. Cada casa té la seva pròpia recepta!
9) Bouillabaisse
Sopa aromatitzada típica de Marsella. Aquest plat està compost de diversos peixos, marisc, tomàquets, herbes provençals, mostassa i rovells d'ou. Es consumeix amb pa o patates.
10) Ratatouille
Una recepta provençal molt popular a França. És un plat que es pot elaborar amb tota mena d'hortalisses. Gairebé sempre porta tomàquet, albergínia, carbassó, pebrots, ceba i all amb herbes provençals.
11) Blanquette de vedella
És un plat cuinat amb carn de vedella estofada, de pastanagues, de salsa mantecada, i xampinyons.
12) Les anques de granota
Les Cuisses de grenouilles, o anques de granota fregides, són una especialitat de la cuina francesa, ara present als menús de molts restaurants europeus. Les anques de granota, són banyades en ou amb farina, julivert i una mica de sal, després són fregides fins a assolir el cruixit i el daurat adequat.
Òbviament, aquesta llista és només un petit resum i vista prèvia de la cuina francesa on encara falten centenars o més especialitats com: la tartiflette, la croziflette, la choucroutre, els quenelles de Lió, els cannelès, les macarons, la soupe à l' oignon, els kouign-amann, el pastís tatin, els calissons, el gateau basque i molt més!
I tu? Tens un a la ment? quin és el teu plat francès favorit?
Comentaris (0)