Faisons un petit tour de France des spécialités culinaires.
1) Le Cassoulet
Originaire du Languedoc-Roussillon, ce plat est composé de haricots blancs, de cuisses de canard et de porc.
2) Foie Gras
Présent sur toutes les tables lors des fêtes de fin d'année et sous diverses formes : mi-cuit, entier, en bloc, aux figues, truffé, etc. La meilleure façon de le déguster est sur du pain grillé avec un confit d'oignons.
3) La piperade
-Piper- signifie piment en basque. La piperade ressemble beaucoup au pisto espagnol : ce plat basque se compose d'une sauce aux poivrons rouges et verts qui est mijotée avec des oignons et des tomates. On peut déguster une délicieuse piperrada avec une assiette d'axoa ou de poulet à la basquaise, mais les locaux la mangent généralement avec un œuf au plat, des morceaux de jambon de Bayonne ou du fromage de brebis.
4) Escargots au beurre et persil
Autre recette française assez connue, celle des escargots au beurre et au persil, communément appelés « escargots à la bourguignonne ». Ils sont cuits avec une crème de beurre et de persil, et présentés dans leurs coquilles, dégustés avec une fourchette spéciale pour escargots.
5) Crèpes bretones / Galettes
Les galettes bretonnes sont des crèpes salées à base de farine de sarrasin, ce qui leur donne une couleur grise. Même si les garnitures traditionnelles sont jambon/fromage/oeuf, leur variété s'est élargie au fil du temps
6) La quiche Lorraine
Une tarte remplie d'un mélange composé de crème fraîche, de lait, d'œufs, de noix de muscade et de lardons qui lui donne ce petit goût fumé. Aujourd'hui, la quiche lorraine est devenue si populaire qu'on la retrouve dans toute la France dans les boulangeries et les restaurants, et dans des versions plus modernes : aux champignons, aux poireaux ou au fromage de chèvre.
7) Raclette et Fondue Savoyarde
Spécialités montagnardes alpines.
La raclette met tout le monde d'accord, amateurs de fromage comme de charcuterie ! Aujourd'hui, la raclette est composée de fromage à raclette fondu de plusieurs saveurs différentes (poivre, vin blanc, truffe, fumé...) que l'on sert sur de la charcuterie et des pommes de terre. Pour la fondue savoyarde, en revanche, on utilise un grand récipient rempli d'un mélange de trois fromages et de vin blanc. Les convives y trempent des morceaux de pain.
8) Gratin Dauphinois
Traditionnellement, il se compose de pommes de terre tranchées, de crème fraîche, de lait et de noix de muscade. Dans sa recette originale, aucun fromage n'est ajouté, mais il est possible d'en ajouter un peu par dessus. A chaque maison sa recette!
9) Bouillabaisse
Soupe aromatisée, typique de Marseille. Ce plat est composé de divers poissons, crustacés, tomates, herbes de Provence, moutarde et jaunes d'œufs. Elle se consomme avec du pain ou des pommes de terre.
10) Ratatouille
Une recette provençale très populaire en France. C'est un plat qui peut être fait avec toutes sortes de légumes. Il y a presque toujours de la tomate, de l'aubergine, de la courgette, du poivron, de l'oignon et de l'ail aux herbes de Provence.
11) Blanquette de veau
C'est un plat cuisiné avec du veau, des carottes, de la sauce au beurre et des champignons.
12) Les cuisses de grenouilles
Les Cuisses de grenouilles frites, sont une spécialité de la cuisine française, désormais au menu de nombreux restaurants européens. Les cuisses de grenouilles sont baignées dans un œuf avec de la farine, du persil et une pincée de sel, puis elles sont frites jusqu'à ce qu'elles atteignent la bonne couleur dorée et croquantes.
Bien évidemment cette liste est seulement un petit aperçu de toute la cuisine française où il manquerait encore des centaines ou plus de spécialités telles que: la tartiflette, la croziflette, la choucroute, les quenelles de Lyon, les cannelés, les macarons, la soupe à l'oignon, le kouign-amann, la tarte tatin, les calissons, le gateau basque et bien plus encore !
Et toi? En as-tu un en tête ? quel est ton plat français préféré ?
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