Parmentier de Confit d'Ànec amb Patata dolça

Ingredients:

• 4 cuixes de confit d'ànec del sud-oest
• 1 kg de batates (patata dolça)
• 1 ceba gran
• 2 dents d'all, picades
• Herbes (farigola, llorer)
• 100 ml de llet
• 50 g de mantega
• 100 g de formatge ratllat (opcional)
• Sal i pebre al gust

Preparació:

1. Preescalfeu el forn a 180°C.
2. Cuina les batates pelades amb aigua amb sal fins que estiguin tendres. Escorre-les i fes un puré amb la llet i la mantega. Assaona al gust.
3. Esmicola la carn del confit d'ànec. En una paella, escalfeu lleugerament la carn amb la ceba, l'all i les herbes fins que la ceba estigui transparent.
4. En un recipient per enfornar, col·loca una capa de la barreja d'ànec i cobreix-ho amb el puré de batates.
5. Si ho desitges, empolvora amb formatge ratllat.
6. Forneja durant 20-25 minuts o fins que la superfície estigui daurada.

Maridatge: Aquest plat es complementa bé amb un vi negre de cos mitjà del Sud-oest tipus frontó o bergerac que equilibra la riquesa de l'ànec sense aclaparar el sabor suau de les batates.

Aquesta recepta és un exemple excel·lent de com combinar els sabors rics i reconfortants del confit d'ànec amb la dolçor de les batates, creant un plat càlid i satisfactori, perfecte per als dies d'hivern. El maridatge suggerit amb un vi negre de cos mitjà complementarà i realçarà els sabors del plat.

Per obtenir més detalls sobre aquesta recepta i explorar altres idees, us recomanaria visitar llocs web especialitzats en gastronomia i vins, on podràs trobar receptes similars i consells de maridatge.