Decifrar as cores e as lágrimas do vinho: um guia de degustação

Bem-vindo a esta fascinante viagem ao coração das cores do vinho. Compreender a paleta de cores do vinho é essencial para apreciar plenamente o seu carácter e a sua história. Hoje, vamos explorar em pormenor a forma como as tonalidades e intensidades da cor nos falam de cada gota deste néctar.

O espetáculo da cor: uma pista para a idade e o estilo

O centro e o disco: uma janela para o vinho

Ao observar o centro e o disco do vinho, percebemos pistas sobre a sua idade e estilo:

• Vinhos tintos:

  • Jovens: Tons violetas brilhantes.
  • Envelhecido: Tons granada a castanho-alaranjado, sinais de maturidade.

• Vinhos Brancos:

  • Jovens: Cores que vão do verde pálido ao amarelo limão.
  • Envelhecidos: Tons dourados a âmbar, indicando maturidade ou envelhecimento em barril.

Nota sobre a idade do vinho

Um "vinho envelhecido" não significa necessariamente um vinho com mais de 10 anos. A velocidade de envelhecimento de um vinho depende da sua estrutura e da sua evolução. Alguns vinhos atingem o seu auge mais rapidamente e devem ser apreciados na sua juventude, enquanto outros podem melhorar ao longo de várias décadas.

Intensidade da cor: um indicador da estrutura

• Tintos: Uma cor profunda e intensa sugere um vinho rico em taninos, com uma estrutura prometedora e potencial de envelhecimento. Um vermelho mais claro pode indicar um vinho mais fresco e frutado, para ser consumido jovem.
• Brancos: Os brancos com cores mais intensas podem revelar um envelhecimento em barrica ou uma maturidade avançada, oferecendo complexidade e riqueza aromática.

Cor: Uma história de sabores e origens

• Vermelho cereja: Característico de vinhos jovens e frutados
.
• Vermelho granada: Associado a vinhos mais maduros, com notas evoluídas de vegetação rasteira ou de frutos cristalizados.
• Verde-amarelo: Indicativo de brancos jovens e frescos.
• Amarelo dourado: Um sinal de um branco que desenvolveu aromas complexos, muitas vezes com o envelhecimento em barril.

A

cor dos ros

és

Os rosés, com tonalidades que vão do rosa pálido ao vermelho cereja, dependem do tempo de contacto entre o mosto e as películas das uvas. Um rosé pálido indica geralmente um vinho mais leve e delicado, enquanto uma cor mais intensa sugere mais corpo e sabor.

Lágrimas de vinho: uma pista para a textura

As lágrimas ou pernas que correm pelos lados do copo depois de o rodar são uma visão fascinante

. Fornecem

informações sobre o teor de álcool e glicerol do vinho

:

• Lágrimas grossas e lentas: indicam um vinho rico, potencialmente com elevado teor alcoólico e/ou elevada doçura.
• Lágrimas finas e rápidas: Sugerem um vinho mais leve e menos alcoólico.
• 

Efervescência: a dança das bolhas.

• Nos vinhos espumantes, o tamanho e a persistência das bolhas são reveladores. Bolhas finas e persistentes são frequentemente um sinal de alta qualidade, típicas de fermentações tradicionais como o champanhe.

Um pormenor importante sobre as bolhas

A quantidade de bolhas visíveis num copo depende em parte do grau de limpeza do copo - um copo perfeitamente limpo reduz o aparecimento de bolhas! Por isso, é mais sensato apreciar as bolhas diretamente na boca, avaliando se são delicadas, agressivas ou suaves.

Em conclusão: cada cor conta uma história

A cor de um vinho é uma linguagem subtil que nos fala do seu passado e do seu potencial. Ao dominar esta arte, cada provador de vinho pode iniciar um diálogo íntimo com cada copo de vinho, descobrindo os segredos escondidos nas suas nuances.

Junte-se a nós para o próximo passo desta série: vamos mergulhar no mundo dos aromas e descobrir como o nariz revela os segredos escondidos em cada copo. Continue connosco a despertar os seus sentidos e a apurar o seu paladar. Saúde!

[Próximo artigo: "Degustação de vinhos: o balé dos aromas"].