Elaborada de forma tradicional pel productor Fallot a Beaune, "mostitzador" des de 1840. Les llavors seleccionades per la seva qualitat es molen com abans amb un molinet de pedra (en pedernal). Això evita que les llavors se sobreescalfin i conserva els seus sabors.
Fabricació artesanal de França d'Edmond Fallot