Parmentier de pato confitado com batata-doce

Ingredientes:

• 4 coxas de pato confitadas do sudoeste
• 1 kg de batata-doce (batata doce)
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho, picados
• Ervas aromáticas (tomilho, louro)
• 100 ml de leite
• 50 g de manteiga
• 100 g de queijo ralado (opcional)
• Sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180°C.
2. Coza as batatas doces descascadas em água com sal até ficarem tenras. Escorra e reduza a puré com o leite e a manteiga. Tempere a gosto.
3. Desfie a carne de pato confitada. Numa frigideira, Aqueça suavemente a carne com a cebola, o alho e as ervas aromáticas até a cebola ficar translúcida.
4. Num prato de ir ao forno, coloque uma camada da mistura de pato e cubra com o puré de batata-doce.
5. Se desejar, polvilhe com queijo ralado.
6. Leve ao forno durante 20-25 minutos ou até a superfície ficar dourada.

Gastronomia: Este prato combina bem com um vinho tinto de corpo médio do Sudoeste, como o fronton ou o bergerac, que equilibra a riqueza do pato sem sobrecarregar o sabor suave das batatas doces.

Esta receita é um excelente exemplo de como combinar os sabores ricos e reconfortantes do confit de pato com a doçura das batatas doces, criando um prato quente e satisfatório, perfeito para os dias de inverno. A harmonização sugerida com um vinho tinto de corpo médio irá complementar e realçar os sabores do prato.

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