Mel: Producció, Beneficis i Receptes

T'has preguntat mai com es produeix la mel? Quins són els beneficis d'aquest elixir daurat per a la nostra salut? Ens hem posat el vestit d'apicultor per portar-te una guia completa sobre aquest tresor natural i tot el que cal saber sobre això.

Tot sobre la producció de la mel

Com produeixen mel les abelles?

L'elaboració d'aquest preuat aliment comença amb les abelles recol·lectores, que extreuen el nèctar de les flors i l'emmagatzemen al pap abans de transferir-lo a altres abelles al rusc...

Quina és la diferència entre el pol·len, el pròpolis, el nèctar i la gelea reial?

• Pol·len: Ric en nutrients, el pol·len de flors és comestible i posseeix propietats antioxidants.
• Pròpolis: Prové de la resina dels brots de certs arbres.
• Nèctar: Compost d'aigua, fructosa i glucosa, el sabor, el color i la textura varien segons la planta d'origen.
• Gelea reial: Coneguda per les seves propietats revitalitzants, aquesta substància gelatinosa és segregada per les abelles obreres.

Com reconèixer la mel autèntica?

La producció de mel es veu greument afectada pel canvi climàtic, ja que la població d'abelles disminueix progressivament...

A Maison Puyvalin , seleccionem acuradament les nostres meleries i apicultors associats. Entre les nostres marques, destaquem Miellerie du Cambre i Souffle d'Adore , que garanteixen mel de la més alta qualitat.

Quines són les propietats de la mel?

Els beneficis nutricionals de la mel

Aquest producte natural té múltiples propietats beneficioses. La seva composició us atorga el paper d'un antibiòtic natural. Conté minerals, enzims, bacteris bons, vitamines (A, B, C, E i K), aminoàcids, proteïnes i antioxidants. Aquests últims inclouen una gran quantitat de flavonoides, pigments vegetals presents a les plantes i considerats el principal grup de polifenols. Aquests compostos tenen un efecte probiòtic i reforcen les nostres defenses immunitàries.

? Ho sabies? Com més fosc és el color de la mel, més gran és la seva concentració en flavonoides.

Índex glucèmic de la mel

A diferència d'altres edulcorants, la mel té un alt contingut de glucosa però un índex glucèmic més baix. Tot i això, és important saber que cada tipus de mel té un IG diferent. Per exemple, la mel d'acàcia té un IG més baix que altres varietats. En general, l'índex glucèmic de la mel és inferior al del xarop d'auró i al del sucre, però més gran que el del xarop d'atzavara.

Les varietats de mel més conegudes

Com esmentem anteriorment, hi ha mels monoflorals i multiflorals. Aquí tens una llista d'algunes de les més populars:

• Mel de castanyer
• Mel de flors silvestres
• Mel de dent de lleó
• Mel de blat sarraí
• Mel de lavanda
• Mel de farigola
• Mel de romaní
• Mel d'avet
• Mel de sajolida

Totes tenen propietats beneficioses per a la salut, però els seus efectes varien segons el tipus. Des de l'antiguitat, la mel s'ha utilitzat per alleujar malalties comunes com refredats, mal de coll i cremades. Vols saber quina mel fer servir en cada cas? T'hem preparat una guia petita sobre l'apiteràpia.

Els beneficis de la mel per a la salut: l'apiteràpia

A més de ser deliciosa, la mel té propietats antioxidants i antisèptiques que la converteixen en un excel·lent remei natural.

1. Mel per combatre el refredat i el mal de coll

Per alleujar la tos i suavitzar la gola, la mel de lavanda, sarraí, til·ler o eucaliptus és ideal. En casos de bronquitis o laringitis, la mel de farigola, eucaliptus o serpol és altament recomanable. A més, la mel de coníferes ajuda contra grips, rinitis i asma.

2. Mel per combatre la fatiga i reforçar el sistema immunològic

Gràcies a la seva riquesa en vitamines i minerals, la mel ajuda a combatre la fatiga. Les mels de bosc, com la de til·ler, avet i roure, són especialment eficaces. La mel de bruc afavoreix la fixació del ferro, mentre que la mel de castanyer és reconeguda per les seves propietats fortificants.

3. Mel per millorar la digestió i alleujar molèsties

La mel actua com un bàlsam per al sistema digestiu. La mel de romaní ajuda a tractar úlceres i problemes hepàtics, la mel de coriandre alleuja la inflor, i la mel d'acàcia, bardana, farigola, gira-sol i dent de lleó afavoreixen la digestió.

4. Mel per a l'insomni i l'ansietat

Si busques relaxar-te i millorar el teu somni, la mel de til·ler, lavanda, tarongina i farigola té efectes calmants.

5. Mel per a la cicatrització i l'alleujament de cremades

Les propietats bactericides i antifúngiques de la mel de farigola són especialment eficaces per tractar ferides i cremades. Aplicada localment, evita infeccions i millora la cicatrització. També es recomanen la mel de lavanda, llimona i castanyer.

Resum de les mels més conegudes i els seus usos

• Mel de lavanda: Contra la tos i els reumatismes.
• Mel d'acàcia: Per a la tos i el restrenyiment.
• Mel d'eucaliptus: Contra la tos i la bronquitis.
• Mel de muntanya: Per als pulmons i el sistema urinari.
• Mel de castanyer: Contra infeccions respiratòries.
• Mel de romaní: Per al fetge i contra l'asma.
• Mel de llimona: Per a la digestió i la fatiga.
• Mel de til·ler: Per a la digestió i les cremades.
• Mel de flors: Contra rampes i espasmes.

Precaucions i contraindicacions

Té contraindicacions la mel?

Atès que la mel prové de les plantes, es recomana consumir-la amb precaució si ets propens a les al·lèrgies. Si tens dubtes, pots tastar una petita quantitat barrejada amb aigua tèbia i esperar 48 hores. Si després d'aquest temps no presentes cap símptoma al·lèrgic (ulls vermells, picor al nas, etc.), aleshores probablement puguis consumir la mel sense problemes.

Amb què reemplaçar la mel?

Si no pots consumir mel i busques una alternativa, el xarop d'atzavara pot ser una excel·lent opció. El seu sabor neutre el converteix en un edulcorant ideal per a preparacions culinàries i begudes. Procedent d'una planta cactàcia, l'atzavara blava, aquest líquid daurat és també un edulcorant natural amb propietats antibacterianes i antiinflamatòries. Tot i això, conté entre un 70% i 90% de fructosa, per la qual cosa no és recomanable per a persones diabètiques o que vulguin perdre pes.

Una altra opció per substituir la mel és el xarop d'auró. Conté minerals com calci, ferro, potassi, zinc i magnesi. Entre els seus avantatges, aquest producte natural originari de Canadà té un índex glucèmic i calòric relativament baix. Tot i això, també és ric en fructosa.

Receptes amb mel

Pastís de mel

Ingredients:

• 200 g de farina
• 100 g de mantega tova
• 3 ous
• 150 g de sucre
• 25 cl de llet
• 4 cullerades de mel

Preparació:

1. Preescalfeu el forn a 250 °C.
2. Barreja la farina, el sucre i el llevat.
3. Incorpora-hi els ous.
4. Afegeix-hi la mantega i la mel.
5. Mentre remous, afegeix la llet a poc a poc fins a obtenir una barreja homogènia.
6. Greixar i enfarinar un motlle.
7. Aboca la barreja al motlle.
8. Forneja durant 10 minuts a 250 °C.
9. Redueix la temperatura del forn a 180 ºC.
10. Forneja durant 20 minuts més.
11. Desemmotlla el pastís quan estigui tebi i gaudeix!

Brick de formatge de cabra i mel

Ingredients:

• 1 paquet de fulles de brick
• 2 ous
• 2 cullerades de mel
• 1 rul·lo de formatge de cabra
• 1 grapat de julivert picat
• Sal i pebre

Preparació:

1. Preescalfeu el forn a 180 °C.
2. Bat lleugerament un ou.
3. Esmicola el formatge de cabra.
4. En un bol, barreja l'ou, el julivert, el formatge, la sal i el pebre.
5. Remena-ho fins a obtenir una pasta homogènia.
6. Talla una fulla de bric i doblega-la per obtenir una tira de 6 cm d'amplada.
7. Col·loca una petita quantitat de la mescla en un extrem.
8. Doblega la tira sobre si mateixa en forma de triangle.
9. Introduïu l'extrem en un plec per segellar-lo.
10. Repetiu l'operació amb la quantitat desitjada.
11. Unta els brics amb el rovell d'ou.
12. Col·loca'ls a la safata del forn.
13. Enforna'ls durant 20 minuts.

La mel és un regal de la natura amb múltiples beneficis per a la salut. Gràcies a les seves propietats antibacterianes, antioxidants i energètiques, es converteix en un aliat ideal tant pel benestar com per la cuina. A més, la mel és un ingredient versàtil que realça el sabor de nombroses receptes, des de postres fins a plats salats. En definitiva, integrar la mel al teu dia a dia és una manera deliciosa i natural de cuidar la teva salut i gaudir de nous sabors. Aprofita les seves bondats i deixa't seduir per la seva dolçor única!