Mont D'or Vacherin

El Mont d'Or és un formatge francès de pasta tova i escorça rentada, elaborat amb llet crua de vaca. La seva característica més distintiva és que es presenta en un embolcall d'escorça d'avet, cosa que li dóna una aparença única. Té una textura cremosa i fundent amb un sabor suau i vellutat.

Per gaudir del Mont d'Or, és recomanable treure'l de la nevera una hora abans de consumir-lo, perquè arribi a la temperatura ambient. Després es pot retirar la part superior de l'escorça d'avet i utilitzar una cullera per prendre la part fosa del formatge. El Mont d'Or és deliciós servit calent amb patates cuites al vapor, pa, xarcuteria i acompanyat amb un bon vi blanc o negre.

El Mont d'Or es combina bé amb vins blancs secs de la regió de Jura, com ara el Chardonnay o el Savagnin. Aquests vins complementen la textura cremosa del formatge i els seus sabors terrosos. Si preferiu un vi negre, podeu triar un Pinot Noir, que té una acidesa suau i un sabor afruitat que contrasta molt bé amb el sabor del formatge. En general, es recomana un vi lleuger a mig per acompanyar el Mont d'Or.
La seva escorça rentada és rugosa, de color crema a rosa-ataronjat amb floridures blanques, depenent de la maduració. És un formatge untuós i cremós, o molt fluid, blanc a ivori. Com més arrugat, més delicat és al seu cor. A saber: les onades visibles a la part superior del Mont d’Or es deuen al modelat del formatge, la mida del qual és superior al de la caixa que el conté.

Disponible d´octubre a març.

Mont d'or Vacherin DOP

Formatge de llet crua de vaca.

Origen: Franche Comté

400g