Mont D'or Vacherin

Le Mont d'Or est un fromage français à pâte molle à croûte lavée, fabriqué à partir de lait cru de vache. Il est enveloppé dans une écorce d'épicéa, ce qui lui donne une saveur boisée caractéristique et une texture fondante et crémeuse.

Pour déguster le Mont d'Or, il est recommandé de le sortir du réfrigérateur environ une heure avant de le consommer, afin qu'il atteigne une température ambiante. Ensuite, vous pouvez retirer l'écorce d'épicéa supérieure et utiliser une cuillère pour prélever la partie fondue du fromage. Le Mont d'Or est délicieux servi chaud avec des pommes de terre cuites à la vapeur, des cornichons et de la charcuterie.

En ce qui concerne les accords fromage et vin, le Mont d'Or se marie bien avec un vin blanc sec de la région du Jura ou un vin rouge léger comme le Pinot Noir. Le vin blanc du Jura complète la saveur boisée et terreuse du fromage, tandis que le Pinot Noir ajoute une touche fruitée et épicée. Si vous préférez un vin rouge plus corsé, un Beaujolais ou un Côtes du Rhône peuvent également être une bonne option.
Sa croûte lavée est rugueuse, de couleur crème à rose orangé avec des moisissures blanches comestibles selon l'affinage. C'est un fromage onctueux et crémeux, voire très fluide, blanc à ivoire. Plus il est ridé, plus il est délicat en son cœur. A savoir : les vagues visibles au sommet du Mont d'Or sont dues au moulage du fromage, dont la taille est plus grande que la boîte qui le contient.

Disponibles d'octobre à mars. 

Mont d'or Vacherin AOP

Fromage au lait cru de vache . 

Origine: Franche Comté