Mont D’or Vacherin

Mont d'Or é um queijo francês de pasta mole e casca lavada, feito com leite de vaca cru. Sua característica mais marcante é que vem em uma embalagem de casca de abeto, o que lhe confere um aspecto único. Possui textura cremosa e fundente com sabor suave e aveludado.

Para saborear o Mont d'Or, é aconselhável retirá-lo da geladeira uma hora antes de consumir, para que atinja a temperatura ambiente. Você pode então remover a parte superior da casca do abeto e usar uma colher para retirar a parte derretida do queijo. Mont d'Or é delicioso servido quente com batatas cozidas no vapor, pão, charcutaria e acompanhado de um bom vinho branco ou tinto.

Mont d'Or combina bem com vinhos brancos secos da região do Jura, como Chardonnay ou Savagnin. Estes vinhos complementam a textura cremosa e os sabores terrosos do queijo. Se preferir um vinho tinto, pode optar por um Pinot Noir, que tem uma acidez suave e um sabor frutado que contrasta muito bem com o sabor do queijo. Em geral, recomenda-se um vinho leve a médio para acompanhar o Mont d'Or.

A casca lavada é áspera, de cor creme a rosa-alaranjada, com bolores brancos, dependendo da maturação. É um queijo untuoso e cremoso, ou muito fluido, de cor branca a marfim. Quanto mais enrugado, mais delicado é o coração. A saber: as ondas visíveis no topo do Mont d'Or devem-se à moldagem do queijo, cujo tamanho é maior que a caixa que o contém.

Disponível de outubro a março.

Mont d'or Vacherin DOP

Queijo de leite de vaca cru.

Origem: Franche Comté

400g