Croquetas de Caballa y Limón: Una Receta Elegante y Sencilla

Hoy te traigo una receta que combina la delicadeza de la caballa con el toque fresco del limón. Estas croquetas son perfectas para cualquier ocasión, ya sea una cena especial o como un exquisito aperitivo para tus invitados.

Ingredientes:

• 2 latas de 115 g de filetes de caballa en aceite de oliva y 5 bayas de La Belle-Iloise
• 2 patatas grandes para puré
• 1 huevo
• 60 g de pan rallado
• 4 pizcas de sal
• 2 pizcas de cilantro o perejil fresco, finamente picado
• 1 limón amarillo

Instrucciones:

1. Empieza cocinando las patatas en agua o en el microondas hasta que estén tiernas.
2. Abre las latas de caballa y reserva el aceite para cocinar.
3. Pela y machaca las patatas cocidas.
4. Agrega el huevo, la sal, las hierbas, la caballa desmenuzada y un tercio del pan rallado. Mezcla bien.
5. Deja enfriar la mezcla en el refrigerador durante 10 minutos.
6. Forma 12 pequeños discos con las manos y cúbrelos con el pan rallado restante.
7. En una sartén, calienta el aceite reservado y dora los discos, volteándolos ocasionalmente.
8. Sirve las croquetas con ensalada verde y gajos de limón al lado.

Consejo del Chef: Añadir ralladura de limón o un poco de ajo a la mezcla para un sabor adicional.

Estas croquetas se pueden preparar con antelación y recalentar en el horno, lo que las hace ideales para planificar tus menús.

Espero que disfrutes preparando y degustando estas croquetas de caballa y limón tanto como yo disfruto compartiéndolas contigo. ¡Buen provecho!