Hoy te traigo una receta que combina la delicadeza de la caballa con el toque fresco del limón. Estas croquetas son perfectas para cualquier ocasión, ya sea una cena especial o como un exquisito aperitivo para tus invitados.

Ingredientes:

  • 2 latas de 115 g de filetes de caballa en aceite de oliva y 5 bayas de La Belle-Iloise
  • 2 patatas grandes para puré
  • 1 huevo
  • 60 g de pan rallado
  • 4 pizcas de sal
  • 2 pizcas de cilantro o perejil fresco, finamente picado
  • 1 limón amarillo

Instrucciones:

  1. Empieza cocinando las patatas en agua o en el microondas hasta que estén tiernas.
  2. Abre las latas de caballa y reserva el aceite para cocinar.
  3. Pela y machaca las patatas cocidas.
  4. Agrega el huevo, la sal, las hierbas, la caballa desmenuzada y un tercio del pan rallado. Mezcla bien.
  5. Deja enfriar la mezcla en el refrigerador durante 10 minutos.
  6. Forma 12 pequeños discos con las manos y cúbrelos con el pan rallado restante.
  7. En una sartén, calienta el aceite reservado y dora los discos, volteándolos ocasionalmente.
  8. Sirve las croquetas con ensalada verde y gajos de limón al lado.

Consejo del Chef: Añadir ralladura de limón o un poco de ajo a la mezcla para un sabor adicional.

Estas croquetas se pueden preparar con antelación y recalentar en el horno, lo que las hace ideales para planificar tus menús.

Espero que disfrutes preparando y degustando estas croquetas de caballa y limón tanto como yo disfruto compartiéndolas contigo. ¡Buen provecho!

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