Parmentier de Confit de Pato con Patata dulce

Ingredientes:

• 4 muslos de confit de pato del suroeste
• 1 kg de batatas (patata dulce)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo, picados
• Hierbas (tomillo, laurel)
• 100 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• 100 g de queso rallado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Cocina las batatas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y haz un puré con la leche y la mantequilla. Sazona al gusto.
3. Desmenuza la carne del confit de pato. En una sartén, calienta ligeramente la carne con la cebolla, el ajo y las hierbas hasta que la cebolla esté transparente.
4. En un recipiente para hornear, coloca una capa de la mezcla de pato y cúbrelo con el puré de batatas.
5. Si lo deseas, espolvorea con queso rallado.
6. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Maridaje: Este plato se complementa bien con un vino tinto de cuerpo medio del Suroeste tipo fronton o bergerac que equilibra la riqueza del pato sin abrumar el sabor suave de las batatas.

Esta receta es un excelente ejemplo de cómo combinar los sabores ricos y reconfortantes del confit de pato con la dulzura de las batatas, creando un plato cálido y satisfactorio, perfecto para los días de invierno. El maridaje sugerido con un vino tinto de cuerpo medio complementará y realzará los sabores del plato.

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