Croquettes de maquereau et citron : une recette simple et élégante

Aujourd'hui je vous propose une recette qui allie la délicatesse du maquereau à la touche fraîche du citron. Ces croquettes sont parfaites pour toute occasion, qu'il s'agisse d'un dîner spécial ou comme apéritif exquis pour vos invités.

Ingrédients:

• 2 boîtes de 115g de filets de maquereau à l'huile d'olive et 5 baies de La Belle-Iloise
• 2 grosses pommes de terre pour la purée
• 1 oeuf
• 60 g de chapelure
• 4 pincées de sel
• 2 pincées de coriandre ou de persil frais, finement hachés
• 1 citron jaune

Instructions:

1. Commencez par cuire les pommes de terre dans l'eau ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Ouvrez les boîtes de maquereau et réservez l'huile de cuisson.
3. Épluchez et écrasez les pommes de terre cuites.
4. Ajoutez l'œuf, le sel, les herbes, le maquereau émincé et un tiers de la chapelure. Bien mélanger.
5. Laissez le mélange refroidir au réfrigérateur pendant 10 minutes.
6. Formez 12 petits disques avec vos mains et recouvrez-les du reste de chapelure.
7. Dans une poêle, faites chauffer l'huile réservée et faites dorer les disques en les retournant de temps en temps.
8. Servir les croquettes avec une salade verte et des quartiers de citron en accompagnement.

Conseil du chef : Ajoutez du zeste de citron ou un peu d'ail au mélange pour plus de saveur.

Ces croquettes peuvent être préparées à l'avance et réchauffées au four, ce qui les rend idéales pour planifier vos menus.

J'espère que vous prendrez autant de plaisir à préparer et déguster ces croquettes de maquereau et citron que j'aime les partager avec vous. Bon Appetit!