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Si vous recherchez un dessert facile à préparer, mais plein d'élégance et de saveur, la panna cotta est l'option parfaite. Ce classique italien s'associe dans cette recette à une touche méditerranéenne grâce au sirop d'orgeat , un sirop d'amande doux et aromatique, et un délicieux coulis de fruits frais.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la panna cotta :
- 50 cl de crème liquide (crème fouettée).
- 50 g de sucre.
- 3 feuilles de gélatine (ou 1 sachet de gélatine en poudre sans saveur).
- 4 cuillères à soupe de sirop d'orgeat.
Pour le coulis de fruits :
- 250 g de fruits frais ou surgelés (fraises, framboises, mangue ou un mélange).
- 2 cuillères à soupe de sucre (à ajuster au goût selon l'acidité des fruits).
- Le jus d'un demi citron.
Préparation:
1. Préparez la panna cotta :
- Dans un bol d'eau froide, hydratez les feuilles de gélatine pendant environ 5 minutes pour les ramollir.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le sucre à feu moyen. Remuez constamment pour que le sucre se dissolve complètement, mais évitez de laisser bouillir le mélange.
- Retirez la crème du feu et ajoutez le sirop d'orgeat. Bien mélanger pour incorporer son arôme doux et délicat.
- Égouttez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la crème chaude. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
- Versez le mélange dans des moules individuels et laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer au moins 4 heures.
2. Préparez le coulis de fruits :
- Dans un mixeur, mixez les fruits avec le sucre et le jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Passez le coulis au tamis si vous souhaitez une texture plus fine.
- Conservez le coulis au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
3. Montage des desserts :
- Démoulez la panna cotta si vous avez utilisé des moules individuels, ou servez-la directement dans des verres ou des verres.
- Garnir d'une généreuse quantité de coulis de fruits et décorer de feuilles de menthe ou de morceaux de fruits.
Conseils pour une panna cotta parfaite
- Fruits pour coulis : Utilisez des fruits de saison pour varier les saveurs et les couleurs.
- Version vegan : Remplacez la crème par du lait de coco ou de la crème d'amande, et utilisez de l'agar-agar à la place de la gélatine.
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