Panna Cotta con Sirope de Orgeat (almendra) y Coulis de Frutas: Un Postre Elegante y Refrescante

Ingredientes (para 4 personas):

Para la panna cotta:

• 50 cl de nata líquida (crema para montar).
• 50 g de azúcar.
• 3 hojas de gelatina (o 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor).
• 4 cucharadas de sirop de orgeat.

Para el coulis de frutas:

• 250 g de frutas frescas o congeladas (fresas, frambuesas, mango o una mezcla).
• 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto según la acidez de las frutas).
• El zumo de medio limón.

Preparación:

1. Preparar la panna cotta:

1. En un bol con agua fría, hidrata las hojas de gelatina durante unos 5 minutos para que se ablanden.
2. En una cacerola, calienta la nata líquida junto con el azúcar a fuego medio. Remueve constantemente para que el azúcar se disuelva por completo, pero evita que la mezcla hierva.
3. Retira la nata del fuego y añade el sirop de orgeat. Mezcla bien para incorporar su aroma dulce y delicado.
4. Escurre las hojas de gelatina y añádelas a la nata caliente. Remueve hasta que se disuelvan por completo.
5. Vierte la mezcla en moldes individuales y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 4 horas.

2. Preparar el coulis de frutas:

1. En una licuadora, tritura las frutas junto con el azúcar y el zumo de limón hasta obtener un puré suave.
2. Pasa el coulis por un colador si deseas una textura más fina.
3. Guarda el coulis en el frigorífico hasta el momento de servir.

3. Montaje del postre:

1. Desmolda la panna cotta si usaste moldes individuales, o sírvela directamente en los vasos o copas.
2. Cubre con una generosa cantidad de coulis de frutas y decora con hojas de menta o trozos de fruta.

Consejos para una Panna Cotta Perfecta

• Frutas para el coulis: Usa frutas de temporada para variar sabores y colores.
• Versión vegana: Sustituye la nata por leche de coco o crema de almendra, y usa agar-agar en lugar de gelatina.