L'automne en bol : Soupe de courge et fromage de chèvre

Alors que l'automne étend son manteau de feuilles aux mille couleurs, nos papilles réclament des saveurs réconfortantes. Laissez-moi vous guider à travers la réalisation d'une soupe qui éveillera vos sens et réchauffera vos soirées : la soupe de courge au fromage de chèvre.

Ingrédients :

• 1 kg de courge (butternut, potimarron ou citrouille), pelée et coupée en cubes
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
• 1 litre de bouillon de légumes (ou de poulet, si vous préférez)
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre, au goût
• Crème liquide pour servir (facultatif)
• Herbes fraîches pour garnir (ciboulette, thym ou persil)
• Croûtons ou noix pour ajouter du croquant (facultatif)

Instructions :

Préparez les légumes : Commencez par éplucher et découper votre courge en cubes, émincez l'oignon et hachez l'ail. N'oubliez pas la pomme de terre, qui apportera de l'épaisseur à votre soupe.

Sofrito : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et transparents.

Cuisson des légumes : Incorporez les cubes de courge et de pomme de terre à la casserole et laissez-les prendre quelques couleurs. C'est ici que la magie commence, les sucs se libèrent et les saveurs se développent.

Mijoter : Versez le bouillon chaud sur les légumes et portez à ébullition. Laissez ensuite mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres, cela prendra environ 20 minutes.

Mixez : Avec un mixeur plongeant ou dans un blender traditionnel, mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée.

Finition fromagère : Intégrez le fromage de chèvre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.

Service : Servez la soupe bien chaude avec, si vous le souhaitez, un filet de crème liquide. Garnissez de herbes fraîchement ciselées, ajoutez une poignée de croûtons ou de noix pour le contraste.

Cette soupe de courge au fromage de chèvre est une célébration des saveurs automnales. Le mariage de la douceur de la courge et de l'onctuosité du fromage de chèvre crée un plat à la fois simple et sophistiqué. C'est une invitation à profiter des plaisirs de la saison, à ralentir et à se régaler d'une cuisine qui réchauffe le corps et l'âme.

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