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Graves
Producción
- Superficie: 20 hectáreas.
- Suelo: fuerte y pedregoso, cantos rodados y redondeados sobre subsuelo arcillo-silíceo.
- Densidad de plantación: 5.000 viñas/ ha.
- Edad media de las viñas: 30 años.
- Variedad de uva: 55% Merlot - 45% Cabernet Sauvignon.
- Rendimiento: 49 Hl / ha.
Vinificación
- Vendimia: manual y mecánica.
- Tiempo de fermentación: 24 a 30 días.
- Tiempo de fermentación: 4 a 5 días.
- Tiempo de maceración: 20 a 25 días.
- Control de fermentación: cubas de cemento termorreguladas.
- Fermentación maloláctica: 10% en barrica de roble.
La crianza de los vinos continúa durante 12 meses en barricas de roble, renovadas por tercios cada año. A continuación, se lleva a cabo la mezcla final, antes de un ligero clarificado, luego se realiza el embotellado en el castillo.
Producción
120.000 botellas.
