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Appellation: Graves
Production
- Superficie : 20 hectares. Terroir : terre forte et graveleuse,
cailloux roulés et arrondis sur sous-sol argilo-siliceux. Densité de plantation : 5.000 pieds/ha. - Âge moyen des vignes : 30 ans.
- Encépagement : 55% Merlot – 45% Cabernet Sauvignon.
- Rendement : 49 Hl/ha.
Vinification
- Vendanges : manuelles et mécaniques.
- Temps de cuvaison : 24 à 30 jours. Temps de fermentation : 4 à 5 jours.
- Temps de macération : 20 à 25 jours. Contrôle des fermentations : cuves en ciment thermos-régulées. Fermentation malo-lactiques : 10% en fûts de chêne.
Élevage
L’élevage des vins se poursuit pendant 12 mois en barrique de chêne, renouvelées par tiers chaque année. L’assemblage définitif est ensuite réalisé, avant un collage léger, puis la mise en bouteille est effectuée au château.
Production
120 000 bouteilles.
