O enólogo: David Fagot
Teor alcoólico: 13,5%/vol.
Disponível em: 75cl,
Casta(s): 100% Chardonnay
Tipo de solo: Argiloso-calcário
Idade da vinha: 17 anos
Colheita: Manual
Vinificação
Leveduras indígenas ou de arranque
Fermentação alcoólica: a baixa temperatura, 15-20 dias
Fermentação maloláctica completa
Estágio sobre borras finas em cubas termoreguladas
Olho: ouro pálido
Nariz: frutos cristalizados, especiarias
Paladar: equilibrado, longo e fresco
Este vinho pode ser envelhecido durante 10 anos.
Gastronomia - Harmonização:
Servir a uma temperatura entre 11 e 13ºC
Acompanhamento: marisco, peixe ao vapor, carnes brancas grelhadas