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"Une complexité aromatique exceptionnelle, frais, belle longueur..."
"Léger et printanier !"
VIGNOBLE
Cépage Sauvignon, travaillé sur des sols à dominante de schiste, ces parcelles sont conduites de manière raisonnable et durable. Ce sont des vignes plantées à partir des années 2000, toujours pour rechercher une diversité qui enrichie tous.
VINIFICATION
Une vinification traditionnelle avec maîtrise des températures à froid pour exalter au maximum les arômes si typique du Sauvignon. Un élevage sur lies fines est ensuite travaillé pour conserver ce fruit et cette fraîcheur.
NOTE DE DÉGUSTATION
Nez : Bourgeon de cassis, Litchi, fruits blancs
Robe : Or pâle aux reflets verts
Bouche : Attaque franche et gourmande. Vin avec une palette aromatique complexe et souple. Pêche, poire, avec un final légèrement mentholé, voir anisé.
GARDE
3 - 4 ans
C'est un vin assez surprenant, car au fil du temps, il va dévoiler différentes facettes de sa personnalité... jeune et joueur au printemps avec son côté floral, puis va s’asseoir et s'enrober pour aller sur des notes miellées en hiver... Un régal !
Fruits de mer, poisson en sauce, gâteau léger ou encore en apéritif.
