Grivot & Goisot - Chardonnay AOC Bourgogne Côtes d'auxerre Blanc sec

Appellation Bougogne Côtes d'Auxerre

Type de vin Blanc

Cépage 100% Chardonnay

Viti/Vinif Naturel HVE (Haute Valeur Environnementale)

Conservation De 1 à 5 ans

Saison tout

Profil gustatif Minéral, frais, iodé

Accords Poissons en sauce, Saint-Jacques, charcuterie, foie gras, volailles

Conseils et informations Température de service : 12 à 15°C

Le nom de domaine

Le Domaine GRIVOT-GOISOT, propriétaire récoltant, est situé en Bourgogne au coeur du vignoble Auxerrois, dans un village appelé SAINT-BRIS-LE-VINEUX, l'exception en Bourgogne avec son Sauvignon. Les anciens souvenirs de Saint Bris indiquent que la Famille GOISOT possédait déjà des vignes au XVème siècle, mais c'est en 1947 que Serge GOISOT agrandit l'exploitation en se lançant dans la production de bouteilles. Depuis, le Domaine est le résultat de plusieurs générations de vignerons restés fidèles aux traditions familiales et à la passion qui les anime ; Serge GOISOT l'a cédé en 1991 à Anne et Arnaud GOISOT, qui ont à leur tour transmis l'exploitation et ses connaissances à Anaëlle GOISOT et René GRIVOT en 2020.

La récolte

De couleur jaune pâle. Nez attrayant et caractéristique, avec un caractère floral notable. Entrée viandée, bien enveloppante, suivie d'une évolution vive, nerveuse dans laquelle on retrouve les arômes du nez. Un Bourgogne agile et parfumé.

Vinification : Fermentation en cuve inox avec contrôle des températures, élevage de 10 mois, mise en bouteille au domaine.