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Le vigneron : Olivier Cuilleras
Terroir : Adossé au versant sud du massif des dentelles de Montmirail, terroir constitué de marnes noires, composées de limon, d’argile et de sable
Cépages : 70% grenache noir, 10% Syrah et 10% Cinsault
Vinification :
Vinification traditionnelle avec éraflage. Cuvaison de 3 semaine, pigeage manuel
Elevage : Cuve béton
Garde : vin de garde
Robe : reflets violets, limpide et cristallin
Nez : Le premier nez dévoile des arômes de fruits noirs, d’épices et de fruits secs ; Il s’ouvre par la suite sur des notes de châtaigne et de cassis.
Bouche : L’attaque en bouche est gourmande, les tanins sont ronds et la finale offre des notes de réglisse.
Accorts mets et vins :
Viandes ou fromages, poulet sauté, côte de veau
